|
|
Vlaamse Karbonaden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Rudsvleesch
ajuinen
thijm peper en zout
bier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De karbonaden worden uitgesneden uit het gedeelte van het rund boven de ribben,aan het begin van den hals.Men laat de karbonaden door den vleeschhouwer in dunne schillen snijden,welke men in de boter laat bruinen met gehakte ajuinen,zeer weinig tijm en laurier,peper en zout.Als het vleesch goed gebruind is,bevochtigt men het met water of bouillon,en men dekt de kasserol.
Een uur nadien breekt men een weinig bloem in water,om de saus te binden,waarin men,een kwartier voor de opdiening,een half glas bier of azijn en een snuifje fijne suiker mengt.
|
|
|